Котлеты по-киевски

А знаете ли вы, что: Для того чтобы птица подрумянилась равномерно, ее перед жаркой натирают солью, а после этого равномерно смазывают жиром или сметаной. Если сделать наоборот, то птица подрумянится неравномерно.