Запеченный омар

Смотрим видео рецепт приготовления омара, предварительно подготовленного к запеканию путем варения. Очень интересное видео! В продолжении рецепт омара, запеченного в духовке.

Для начала омаров необходимо промыть в холодной воде. Лук и морковь чистим и нарезаем: морковь кусочками, лук на 8 частей.
Смешиваем вино с водой, солим, перчим, добавляем лимонный сок и нарезанные лук с морковью и доводим до кипения. Кладем омара в кипящую воду на 15 минут и вытаскиваем его для того, чтобы дать ему остыть.
Разрежем омара пополам, достаем с него мясо (из головы и клешней) и кладем его в вакуумные контейнеры с насосом. Пустые части головы отделяем, половинки шеек смазываем оливковым маслом и кладем на смазанный маслом противень.
Разогреваем духовку до 210 градусов. В отдельную миску кладем сливочное масло с растертым чесноком. Добавляем в масло миндаль, шалот и петрушку. Омаров отправляем на 5 минут в духовку, снизив температуру до 180 градусов, после чего достаем их, обмазываем заправленным маслом с чесноком, и отправляем их в духовку еще на 5 минут.
В отложенное мясо добавляем оставшееся заправленное чесноком масло, мажем этой массой половинки омаров и на верхнем уровне духовки продолжаем запекать еще 5 минут, после чего достаем их и ставим в теплое место.
В согретые сливки добавляем горчицу и пряности. Разводим кукурузную муку кальвадосом, добавляем специи, соединяем с соусом, вскипятим и подадим вместе с омарами.

0
  

Похожие записи

А знаете ли вы, что: Тушеная свежая капуста не станет мягкой, если в нее добавить небольшое количество лимонной кислоты или уксуса.


Комментариев пока нет.

Прокомментировать