Ролл «Белый Дракон»

Персонаж из японской мифологии – коварный дракон в кулинарии может иметь разные особенности, например, характерный цвет. В суши-рецепте предлагается вообразить дракона белым.

Суши Мастер составил список следующих ингредиентов для суши:
• лист нори, без которого трудно представить суши-роллы;
• специально сваренный рис в объеме 120-140 граммов;
• кусочки ценного и любимого в Японии угря;
• огурец;
• Спайси соус для украшения ролла;
• Унаги соус для украшения тарелки;
• нежнейшее мясо морского деликатеса со сладковатым вкусом – моллюска с названием Гребешок.

Смотрим, как приготовить суши Белый Дракон. А при внимательном наблюдении за руками мастера, складывается впечатление, что все очень просто. Но навык все-таки нужен, поэтому и продолжаем воспринимать уроки профессионала.
В качестве начинки Тимур берет кусочки угря, порезанный соломой огурец и икру Масаго. Закручивает заготовку в аккуратный, презентабельный ролл. Дальше знакомимся с приемом нарезания на слайсы нежного мяса моллюска. В результате получаются 2-3 миллиметровые мягкие пластинки. Размещаем Гребешок на рисовую поверхность суши-ролла и снова прижимаем кулинарный полуфабрикат бамбуковой циновкой.

В форме изогнутой змейки на тарелку выкладываются 8 кусочков ролла и украшаются огуречными веерами на «шее» дракона и аппетитными каплями соуса Спайси — на спине. Темным соусом мастер Тимур художественно рисует дракону длинные усы, как у рыбы сома. Аппетитный и красивый суши-ролл готов к подаче.

0
  

Похожие записи

А знаете ли вы, что: Перед тем, как поместить сырое мясо на холод, освободите его от бумаги или полиэтилена, выложите в керамическую или эмалированную посуду и прикройте сверху марлей или бумажной салфеткой.


Комментариев пока нет.

Прокомментировать