Ролл в Лососе

Предлагаемый видео-рецепт относится к тем кулинарным изобретениям, в которых ролл формируется 6ез прессованных водорослей и риса.

Однако в остальном в составе ингредиентов для суши используются вполне традиционные продукты:
• нарезка лосося в виде тонких пластин;
• измельченное на волокна деликатесное мясо краба;
• кусочки плода спелого авокадо;
• мясо копченого угря.
Функцию нори — скреплять форму изделия здесь выполняет пищевая пленка, а отсутствие риса компенсируется дополнительным объемом и составом начинки. В детальном изложении технологии кулинарного процесса видим, как приготовить суши без нории и уплотнять ролл прозрачной пленкой. Ловкость рук повар просто необходима, чтобы суши-ролл приобрел достаточно плотную структуру и держал форму даже в разрезанном на кусочки состоянии.
Последовательность действий суши мастера Тимура:
• на пленку выстилает основу из плоской лососевой нарезки;
• укладывает компоненты начинки – крабовые волокна, кусочки авокадо и нарезку угря;
• опытными движениями закручивает в пленку продуктовую заготовку, постепенно уплотняя смесь;
• острым ножом без нажима режет суши-ролл на 5 частей;
• на традиционной японской прямоугольной тарелке создает композицию из кусочков суши и соуса Спайси.
Согласно компетентному мнению Тимура, визуально представленный суши-рецепт отличается прекрасным вкусом и нежной консистенцией продукта. Стоит повторить сюжет на домашней или ресторанной кухне.

0
  

Похожие записи

А знаете ли вы, что: Чтобы сварить свеклу быстрее, очистите ее от кожи, нарежьте кубиками и залейте горячей водой, чтобы она только закрыла свеклу. Варите с плотно закрытой крышкой, изредка помешивая и доливая воду. К тому времени, когда свекла будет готова, вода должна выкипеть. Добавьте в кастрюлю 1 чайную ложку уксуса для восстановления цвета и перемешайте.


Комментариев пока нет.

Прокомментировать