Хаш

Хаш — жидкий горячий суп, популярный по всему Кавказу. Для его приготовления понадобится: Говяжьи ноги, рубец, чеснок, редька, водка, зелень.
Способ приготовления: Опалить, выскоблить и вымыть говяжьи ножки. Разрубить их вдоль и положить на сутки в холодную воду, меняя воду каждые два—три часа. Через сутки варить их на слабом огне как минимум 6—8 часов. Допускается, хотя и нежелательно, в процессе варки добавлять воду взамен выкипевшей — как и в любом другом случае, кипяток.

Тщательно выскоблить и вымыть рубец, положить в холодную воду, варить до исчезновения специфического запаха. Тем, кто совершенно не выносит запах рубца, можно порекомендовать варить полчаса, отвар слить, налить свежую воду и снова варить. Готовый рубец промыть и нарезать тонкими полосками, добавить к варящимся ножкам, варить до мягкости.

Хаш обычно едят рано утром. На тарелку хаша положить 4 дольки мелко порубленного чеснока и засыпать его большим количеством пряной зелени. Отдельно натереть острую редьку.

Хаш не любит три вещи: коньяк, т.к. хаш едят только под водку, женщин, т.к. они не должны есть чеснок и тостов, т.к. тосты долгие, а хаш положено есть только в горячем виде.

0
  

Похожие записи

А знаете ли вы, что: Панировать следует только непосредственно перед обжариванием во фритюре, иначе панировка отмокает.


Комментариев пока нет.

Прокомментировать